酸菜肉丝饸饹做法1. 纯瘦肉切丝。我买的时候让肉铺的人帮忙切的，谁知道他的刀功还不如我呢。汗！
2、 切好的肉丝加少量老抽、料酒及生姜丝腌制十分钟。
3、 酸菜切小，成丝状。也可以买那种用来做酸菜鱼的酸菜，已经加工得比较小。
4、 葱切葱花，生姜切末。
5、 炒锅热油，油热后入肉丝翻炒至变色。
6、 肉丝拨到一边，倒入葱和姜末炒香。
7、 加入酸菜翻炒均匀。
8、 加一小勺十三香。
9、 加半勺花椒粉。
10、 加少量食盐翻炒均匀即可。11. 煮锅中加水，水煮沸后下入面条和清洗干净的小青菜。
12、 煮好的面捞入碗中，在上面码入酸菜肉丝即可开吃啦！小贴士： 1、酸菜最好买袋装的用来配菜的酸菜，会比较有味道。
2、酸菜本身已经很咸了，所以理加食盐的时候一定要控制用量。
3、喜欢辣口的朋友也可以在炒酸菜肉丝的时候适量放一些辣椒，因为我家有不能吃辣的小胖妞，所以没有放，只是在吃面的过程中根据需要加油泼辣子了。
4、喜欢吃汤面的朋友可以在捞面条时给碗里加适量面汤，这样一碗美味的酸菜肉丝汤面就搞定了。