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烫皮兔

时间:2024-03-04 13:35:25 编辑:资料君

做法步骤

1· 制作鲜锅烫皮兔的材料:烫皮兔半只(约700g左右),新鲜仔姜200g,青条椒50g,小米辣150g,大葱1根,小葱少许,红皮独蒜4个(约30g),泡辣椒、姜米各10g,生抽、郫县豆瓣酱各5g,盐3g,花椒10粒,大料、八角、小茴香各1g。

2、先把兔子肉洗净待用。

3· 把洗净的兔肉砍成小块,洗净沥干水分。

4· 把配料准备好,仔姜切成丝、小米辣、青条椒切碎,蒜拍破,大葱切成条待用。

5· 泡辣椒,姜切碎待用

6· 准备好花椒,大料,八角,小茴香待用。

7· 把洗净沥干水分的兔肉用盐,玉米油用手抓匀后(这步要抓到兔子肉上浆),加少许的水淀粉抓匀待用。

8· 热锅,倒油。

9· 油热后,倒入码好味的兔子肉划一下油锅。

10· 捞起待用。

11· 利用锅里的油,倒入花椒,大料,八角。

12· 倒入泡辣椒和姜米炒香后。

13· 倒入一少许的小米辣,大葱,大蒜炒香加少许的郫县豆瓣酱炒香。

14· 加入啤酒烧开,加鸡精(不喜欢的可省略)后。

15· 倒入划了油锅的兔肉煮大约5分钟左右。

16· 加入青条椒烧开,炒匀后关火即可。

红烧烫皮兔的做法

烫皮兔的做法

1、烧一锅水,加入姜片,料酒20克,油10克。

2、水开后,放适量盐,放入兔子700克。当血色退去立刻关火,25分钟后将兔子捞出,沥干,晾冷,切块,装盘。

3、蘸水制作:小米椒去蒂,洗净晾干水汽,切碎。加入蒸鱼豉油没过小米椒,放少量味精,少量生菜油即可。

红烧烫皮兔的做法

工具/原料兔子肉(切块) 大葱(切段) 大蒜(整瓣) 姜片 花椒 茴香 桂皮 干辣椒 陈皮 香叶 大料 白糖 咸盐 鸡精 料酒 陈醋 老抽

1、兔子肉切成1厘米见方,最好带皮

2、锅里放油,热后放入白糖,炒到起泡为止,倒入切好的肉,辅料,和干料,大火爆炒1分钟.

3、按个人口味加入适量调料:白糖,咸盐,鸡精,料酒,陈醋,老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.

4、大火烧开转小火盖锅盖煮1小时,直到汤呈粘稠状,开大火收汤,不断用铲子翻转,以免干锅,汤汁收快干可以关火焖一下即可.