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猪肉臊子面

时间:2024-03-04 12:52:28 编辑:资料君

四川猪肉臊子面的原料及制作步骤如下:

原料:

面条500克、猪肉250克、小白菜100克、菠菜80克、油菜80克、

调料:

大葱25克、姜4克、盐4克、味精2克、酱油100克、豆瓣10克、料酒15克、胡椒粉2克、辣椒油75克、香油20克、花生油50克。

制作步骤:

1、将猪肉洗净,切成细粒;

2、小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净,放入开水锅中焯至断生,捞出晾凉,切成条形状;

3、豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮,洗净,均切成末,备用;

4、将锅放在火上,倒入花生油,烧至六七成热,放入姜末炝锅;

5、出香味后,放入猪肉粒炒约3分钟,至肉粒变色,发散,加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下,倒入适量鲜汤,撒入胡椒粉,拌匀即成臊子;

6、将辣椒油、酱油加热,葱末、味精放入碗内,搅匀成汁,再分盛若干碗内;

7、将面条煮熟,捞出沥干水分,分别盛入碗内,浇入臊子,放入蔬菜,淋上麻油拌匀,即可食用。